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时间:2025-05-31 06:50:42 作者:北京紫竹院里如何长出“红石榴”? 浏览量:15462

  一家连锁港式茶餐厅的相关负责人透露,整个品牌2024年第一季度的数据比2023年的数据好很多。

  国家统计局近日公布3月份社会消费品零售总额,其中餐饮收入同比增长显著。3月份的餐饮收入3964亿元,增长6.9%,1—3月份的餐饮收入13445亿元,增长10.8%。

  从去年开始,餐饮行业的收入增幅就在所有社会消费品中位于前列,不过据第一财经记者了解,疫情后我国的餐饮消费已现“K形分化”。

  客流营收持续回暖

  第一财经记者从多家餐饮企业了解到,今年一季度不少餐饮企业的客流量或营收同比去年都有所上升。

  比如2024年一季度,全聚德(002186.SZ)实现营业收入3.58亿元,同比增长11.99%;归母净利润1530.71万元,同比增长66.85%。

  去年上半年实现扭亏为盈的全聚德在财报中称,2024年餐饮业持续回暖向好,消费活力有望进一步释放。公司餐饮门店春节期间收入同比增长 32.6%,接待消费者28.7 万人次,同比增长 27%。线上线下业务融合发展,共同满足消费者多场景、多元化、高品质消费需求。

  西安饮食公布的2024年一季度报告则显示,公司营业收入1.82亿元,同比增长3.47%,归属于上市公司股东的净利润仍亏损2993万元,但同比收窄3.83%。

  除了以上2家A股上市公司以外,第一财经记者从西贝集团了解到,今年3月份,西贝整体客流和营收平稳向好,部分门店与去年比增幅显著,例如北京四元桥家乐福店营收同比增长48%、合肥万象城店客流同比增长43%。不过今年3月份,客单价和高峰消费时段平均等位时间基本与去年持平。

  海底捞北京合生汇店的相关负责人告诉第一财经记者:“今年过完年到现在,店里一直都很忙,再加上我们门店周围的商超、办公楼、居民区也多,顾客消费群体以年轻人为主,工作日正常每天接待量在300桌左右,节假日周末我们每天的接待量都要超过500桌。今年到店吃火锅的顾客明显比去年多,人流量回来了,人气旺了。”

  一家连锁港式茶餐厅的相关负责人透露,整个品牌2024年第一季度的数据比2023年的数据好很多。“而且由于2023年第一季度香港和深圳口岸才全面开放,所以2024年一季度广东深圳地区门店的业绩增长率比北方城市高不少。”

  中端餐饮被挤压

  当然,也有一些企业的情况不理想。

  一位在湘菜、粤菜品牌都工作过的资深餐饮人士和记者谈及了他的观察:“今年高端餐饮不差,因为高端商务宴请还是较多的,被挤压的主要是中间档位的品牌,一些消费者可能会用大众餐饮品牌来作为替代品。”

  从一季度的市场情况来看,人均消费在二三百元的中端餐饮日子确实不那么好过。近日,一家人均消费约为320元的海鲜餐厅相关负责人告诉记者:“我们门店以前一个月能做350万左右的营业额,现在只能做到250万元。”另一家人均消费约为222元的苏浙菜员工则表示:“生意比去年下滑20%。”甚至还有一家人均消费约为276元的私营浙菜馆老板表示:“我们马上倒闭了。”

  事实上早在2023年,这个趋势已经显现。红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》报告显示,餐饮业消费已经显现出“第四消费时代”的特征,消费者对高性价比有着极致追求。我国的餐饮消费呈现出了“K形分化”,即一端向上探顶,一端往下坠落的分化走势,主张高端、差异化与主打刚需、价低质优的企业有较大机会承接住时代的红利。

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